Qué exige la normativa de alérgenos en cartas digitales (España 2025)

Qué exige la normativa de alérgenos en cartas digitales (España 2025)

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La normativa de información alimentaria no es opcional: es una responsabilidad legal y una barrera de confianza. En digital, la exigencia es la misma que en carta física… pero muchos restaurantes fallan en detalles básicos.

1. Alérgenos obligatorios (los 14 de la UE)

  • Gluten
  • Crustáceos
  • Huevos
  • Pescado
  • Cacahuetes
  • Soja
  • Lácteos
  • Frutos de cáscara
  • Apio
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Sulfitos
  • Altramuces
  • Moluscos

Suposición a revisar: creer que basta con poner un texto genérico tipo “pregunta al camarero”. No cumple la ley.

2. Dónde deben mostrarse en una carta digital

  • En cada plato, no en un PDF descargable.
  • De forma visible, sin obligar al cliente a hacer zoom o abrir pop-ups confusos.
  • Consistentes en todas las secciones del menú.
  • Actualizados cuando cambian ingredientes.

Contrapunto escéptico: si lo pones solo en un documento aparte, estás incumpliendo. La norma exige accesibilidad directa, no “oculta”.

3. Iconos recomendados

  • Símbolos claros y estándar: trigo (gluten), cacahuete, botella (sulfitos)…
  • Color neutro; no dependas únicamente del color para identificarlos (criterio de accesibilidad).
  • Usa el mismo pack de iconos en toda la carta.

Otra interpretación: muchos negocios usan iconos distintos por sección. Eso genera dudas y reduce confianza.

4. Errores comunes

  • Usar PDFs (no son accesibles, no se adaptan al móvil).
  • No marcar alérgenos en platos del día o especiales.
  • Iconos demasiado pequeños o sin contraste.
  • Confiar en plantillas que no cumplen criterios WCAG.
  • Cambiar un ingrediente y olvidarse de actualizar la carta.

Punto débil típico: creer que si “nadie se queja”, estás bien. El problema sale cuando hay inspección o —peor— reacción alérgica.

5. Cómo lo resuelve MenuSpot (sin vender humo)

  • Iconos oficiales integrados en cada plato.
  • Activación por plato sin duplicar trabajo.
  • Vista móvil accesible y homogénea.
  • Cambios instantáneos sin editar PDFs.
  • Estructura pensada para cumplir normativa, no para “solo mostrar fotos”.

Perspectiva alternativa: no es una funcionalidad bonita; es una capa de protección legal.

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Activa los alérgenos en tu carta sin complicaciones.

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